Istirahatkan Ternak Sebelum Dipotong. Meningkatkan Kualitas Dagingnya. Ternak potong pasti mengalami stres ketika dibawa dari peternakan ke rumah potong. Secara kimia ternak yang stres berada dalam kondisi otot yang kekurangan glikogen. Jika ternak stres dipotong akibatnya terjadi proses glikolisis pasca mati terbatas dan lamban. Daging ternak stres ini memiliki pH tinggi dan warna daging gelap [...]